Manter kosher é uma das dietas mais antigas conhecidas em todo o mundo e, para um judeu observador, manter essas leis alimentares (conhecidas como Kashruth) é uma parte fundamental da vida cotidiana. É uma parte fundamental do que os identifica como judeus, tanto entre suas próprias comunidades quanto para o mundo exterior.
O bairro judeu de Oxford foi estabelecido em torno de St. Aldates nos séculos XII e XIII, seguindo o convite de Guilherme, o Conquistador, aos judeus no norte da França para se estabelecerem na Inglaterra. Escavações recentes da Arqueologia de Oxford em St Aldates, no coração histórico de Oxford, revelaram evidências de duas casas, que um censo medieval sugeriu pertencer a duas famílias judias. Um era propriedade de Jacob F. Mag. Moisés e chamado Jacob’s Hall, e foi dito ser uma das casas privadas mais substanciais em Oxford e a outra casa era propriedade de uma Elekin f. Bassina.
Mapa mostrando o desenvolvimento da Cidade de Oxford do século VIII até c. 1292, com o bairro judeu mostrado em azul. Imagem cortesia Pam Manix
Durante as escavações, arqueólogos encontraram uma estrutura construída em pedra, identificada como uma latrina, e datada do final do século XI e XII. Um notável conjunto de ossos de animais foi desenterrado nesta latrina, dominada por aves domésticas (principalmente ganso), e com uma completa ausência de ossos de porco, sugerindo uma dieta kosher. Os ossos de peixe eram apenas espécies como arenque que são kosher. Esta combinação de espécies sugere uma assinatura dietética judaica, identificada na zooarqueologia britânica pela primeira vez, e apenas a terceira vez na Europa medieval.
Para investigar se os habitantes das duas casas estavam comendo uma dieta judaica, a equipe usou uma abordagem química e isotópica combinada para identificar e quantificar os resíduos alimentares absorvidos em vasos medievais encontrados no local.
Suas descobertas, publicadas recentemente na revista Archaeological and Anthropological Sciences,mostraram que os possíveis vasos judeus só eram usados para cozinhar carnes de gado, ovelhas e cabras. Evidências para o processamento de porcos estavam completamente ausentes. No entanto, a culinária e a alimentação de carne de porco eram evidentes a partir dos resíduos de cerâmica e ossos de animais de um local contemporâneo fora do Bairro Judaico em Oxford (The Queen’s College), e da fase anglo-saxã anterior em St Aldates.
a.jar em Medieval Oxford Ware, provavelmente usado como panela de cozinha e datado do final do século XI ou XII e b. quase completo frasco em miniatura em Early Brill Coarseware da estrutura 3.1. Foto cortesia Universidade de Bristol
A autora principal, Dra Julie Dunne, da Escola de Química da Universidade de Bristol, explica: “Este é um exemplo notável de como as informações biomoleculares extraídas da cerâmica medieval e combinadas com documentos antigos e ossos de animais, forneceram uma visão única das práticas dietéticas judaicas de 800 anos.”
Este é o primeiro estudo desse tipo que tem sido capaz de identificar a prática de manter kosher, com suas práticas alimentares rituais associadas e tabus, usando resíduos alimentares antigos encontrados em panelas de cozinha, abrindo caminho para estudos semelhantes no futuro.
“Os resultados da escavação em St Aldates e Queen Street foram surpreendentes, não apenas revelando evidências arqueológicas raras de um judeu medieval na Grã-Bretanha, mas também demonstrando o enorme valor da análise cuidadosamente focada que combina achados tradicionais e análises estraítidas com técnicas científicas”, disse Edward Biddulph, que gerenciou o projeto pós-escavação na Arqueologia de Oxford.
Lucy Cramp, professora sênior do Departamento de Antropologia e Arqueologia de Bristol, e é coautora do estudo, acrescentou: “As escolhas alimentares humanas são baseadas em muito mais do que disponibilidade ou conteúdo calórico. O que é realmente emocionante é como essa evidência para padrões alimentares em Oxford Medieval nos informa sobre a diversidade de práticas culturais e crenças que estavam presentes no passado, como hoje.”
“Este é outro exemplo notável de quão longe somos capazes de ir usando a ciência arqueológica para definir muitos aspectos da vida de nossos ancestrais”, observa o professor Richard Evershed, que lidera a Unidade de Geoquímica Orgânica de Bristol e é coautor do estudo.
fonte : medievalists
Tradução : Fatos Curiosos
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